MATCHA COOKING Grüntee - 50 g

Matcha ist einer der wertvollsten und teuersten Tees überhaupt. Seine Herstellung ist komplex und aufwendig. Die Plantagen werden vor der Ernte mindestens 20 Tage lang zu 90 % bedeckt. Dieses Verfahren ermöglicht es den Pflanzen, einige Substanzen auf ungewöhnliche, aber reichlich vorhandene Weise zu produzieren. Nährstoffe, darunter Chlorophyll, machen die Blätter sehr reichhaltig und schmackhaft und verleihen ihnen eine lebendige und leuchtende Farbe. Nach der klassischen japanischen Verarbeitung werden die getrockneten Blätter mit Steinmühlen pulverisiert, bis sie dünn und unfühlbar wie Talk oder Mehl werden. Früher wurden nur Steinmühlen verwendet. Angesichts der weit verbreiteten und westlichen Nachfrage nach diesem Produkt wurden die Techniken heute angepasst, um das Produkt allgemein zugänglich zu machen. Das Ergebnis ist ein sehr feines Pulver von hellem, intensivem und leuchtendem Grün. Je höher die Qualität (und leider auch der Preis), desto lebendiger die Farbe. Da Matcha zu den wertvollsten Teesorten zählt, liest und hört man oft, dass er die wohltuendsten Eigenschaften für den Körper hat. Teilweise stimmt das, aber aus einem ganz einfachen Grund: Wir verwenden die reichhaltigsten und wertvollsten Blätter und müssen bedenken, dass wir ihn vollständig zu uns nehmen. Jede andere Teesorte wird durch Aufguss zubereitet, wobei die Blätter nach dem Aufguss entfernt und das Extrahierte getrunken wird. Bei Matcha passiert dies nicht, sodass wir die enthaltenen Eigenschaften zu 100 % nutzen können.

ZUBEREITUNG: Matcha wird durch Emulsion zubereitet. Dazu benötigen wir eine Schüssel, in die wir die Spitze eines Teelöffels Pulver und zwei Fingerbreit Wasser (kalt, lauwarm oder kurz abgekocht, niemals über 50 °C) geben, emulgieren und das Pulver anschließend suspendieren. Der Chasen, der traditionelle Bambusbesen, ist ideal. Matcha sollte getrunken werden, bevor er sich am Boden absetzt. Die nicht zu hohe Temperatur ermöglicht es, die Eigenschaften des Matcha zu erhalten und ihn sofort nach der Zubereitung zu trinken. Da es sich um ein Pulverprodukt handelt, wird es sehr häufig in der Küche verwendet und eignet sich hervorragend für die Zubereitung süßer und herzhafter Rezepte, vom berühmten Matcha-Latte bis hin zu den köstlichsten und einfallsreichsten Rezepten!