OOLONG DONG DING TEE - 50 g

Oolong Dong Ding, auch bekannt als Tung Ting, ist ein niedrigoxidierter Tee aus einem Berggebiet in der Region Lugu der Präfektur Nantou, Taiwan.
Dieser Bergtee wächst in einer Höhe zwischen 800 und 1000 m. Die Pflanzen wurden vor über einem Jahrhundert aus dem Wuyi-Gebirge in China importiert.
Nach der Ernte werden die Blätter einige Stunden in der Sonne gelagert. Nach einer kurzen Oxidationsphase wird der enzymatische Prozess durch einen Holzkohleofen blockiert. Anschließend werden die Blätter von Hand gerollt und nach Ermessen des Herstellers mehreren Röstvorgängen unterzogen.
Das Ergebnis ist ein außergewöhnlicher Tee mit frischen, buttrigen und blumigen Noten und einem leicht gerösteten Nachgeschmack.
Zubereitung:
Orientalische Methode (empfohlen): 3 Teelöffel in einen Gaiwan oder eine kleine 200/250-ml-Teekanne geben. Mit 80°C heißem Wasser den ersten Aufguss 45 Sekunden ziehen lassen. Ab dem zweiten Aufguss 30 Sekunden länger ziehen lassen, bis 4 oder 5 Aufgüsse erreicht sind.

Westliche Methode: Klassischer 3-4-minütiger Aufguss mit 85°C heißem Wasser, ein Teelöffel pro Tasse.

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